去“湘”当有味的地方 第三季

简介

《去“湘”当有味的地方》第三季以湖南为舞台，将镜头对准湘菜千年传承下的烟火人间。节目打破常规美食探访模式，以“味觉寻根”为主线，穿梭于湘西吊脚楼、洞庭渔村与岳麓书院之间，让嘉宾在食材溯源中触摸地域文脉。不同于前两季的都市探店，本季更聚焦乡村与市井，从野生菌菇到古法酱料，每道菜品都暗藏匠人故事，观众得以窥见湘菜背后的生活哲学。 主持人与三位新面孔组成“味觉联盟”，在苗寨与洞庭湖畔展开为期三周的沉浸式体验。地质学家借味觉辨识山野珍馐，非遗传承人用舌尖讲述匠人精神，年轻厨师则试图在传统与创新间寻找平衡。节目设置“三重考验”——食材获取需亲历山林水岸，烹饪过程需遵循古法工序，最终以市井口碑为评判标准。这种层层递进的结构，让节目不再是简单的美食展示，而成为一场关于文化传承的深度对话。 在湘西的晨雾中，团队需跋涉至海拔千米的山坳寻觅野生菌类，与采药人博弈于山道险峻；在洞庭湖畔的渔村，他们跟着老船工学习“三十六道渔家菜”，发现湖鲜烹饪竟暗合二十四节气流转。最动人的莫过于古法酱料作坊的记录——老匠人用二十年光阴酿制一坛酱油，每道工序都需顺应自然节律。当现代科技与传统技艺碰撞，节目揭示出湘菜“重油重辣”背后对食材本味的执着追求。 本季最亮眼的是“味觉传承人”单元，通过口述史与技艺复原，还原湘菜馆从木楼到高楼的演变史。老厨娘手把手教年轻人用柴火灶炒出地道辣味，却在最后一道工序要求“火候要像对待初恋”。这种看似矛盾的表达，恰恰道出湘菜文化中“刚柔并济”的精髓。节目用美食为切口，将地域风物、匠人精神与时代变迁编织成一张细腻的网，让观众在味蕾震颤中读懂湖南的厚重与烟火气。